¿Con qué lo combino? Edición "Tristeza de verano"

Summertime Blues es una de nuestras salsas más singulares. Está hecha con mucha mora azul, potenciada con chile fantasma, y no encaja en ninguna categoría clara. En festivales y eventos, la pregunta número uno que nos hacen es: ¿Con qué la acompaño?

Aquí es donde pertenece:

Carnes ahumadas. Costillas, brisket, cerdo desmenuzado. Cualquier cosa rica en humo y grasa le va perfectamente a Summertime Blues. Úntala mientras la carne está caliente o rocíala justo antes de servir.

Alitas. Si te gustan las alitas agridulces picantes, esta es aún mejor. Revuelve las alitas fritas o ahumadas con ella mientras aún estén calientes. Te da ese acabado glaseado sin volverse pegajosa.

Tablas de quesos. Summertime Blues está hecha para la grasa y la sal. Brie, queso de cabra, cheddar añejo, queso azul. Un pequeño chorrito sobre la tabla une todo.

Helado. Helado suave de vainilla o cualquier bola de vainilla básica. Summertime Blues encima sabe a compota picante de mora azul. Suena mal hasta que lo pruebas.

Hamburguesas. Hamburguesas grandes y grasosas con tocino, queso cheddar, huevos fritos, cualquier cosa que gotee cuando la levantas.

Pato. Pato asado, papas fritas en grasa de pato, magret de pato sellado. Necesita acidez y picante para equilibrar la riqueza. Summertime Blues es perfecto para esto.

Sándwiches de desayuno. Galletas, salchicha, huevo y queso. Ponle Summertime Blues en lugar de salsa picante o mermelada a base de vinagre. No volverás a las anteriores.

Verduras a la parrilla. Especialmente las pesadas como la berenjena, los champiñones y la calabaza. Añade un toque sin volverse almibarado o extraño.

Panceta de cerdo. Si estás haciendo puntas quemadas de panceta de cerdo, revuélvelas con Summertime Blues cuando salgan del ahumador. Estarás pensando en ello por un tiempo.

Charcutería. Prosciutto, soppressata, salami. Summertime Blues encaja perfectamente y corta la sal y la grasa sin opacar el sabor.

Pollo frito. Ya sea que lo rocíes sobre pollo frito o lo uses en un bizcocho, simplemente funciona. Sin comentarios.

Waffles salados. Pollo y waffles, sándwiches de tocino y huevo en waffles, cualquier cosa que combine dulce y salado es un buen objetivo.

Batatas asadas. Ásalas, machácalas, fríelas, lo que quieras. Summertime Blues las une mejor que cualquier jarabe o azúcar moreno.

Cócteles. Si te animas, salpica un poco en una margarita.