Sobre la selección de ingredientes: Chile habanero escocés

Cuando creamos Liquid Sunshine Daydream, buscábamos un gran picante con un perfil de sabor único. Los chiles Scotch Bonnet son perfectos para este propósito.

Los Scotch Bonnet son diferentes. Te golpean con una dulzura natural y rápida antes de que aparezca el picante. No es pegajoso. Es limpio. Obtienes un sabor brillante, afrutado, casi tropical, y luego el fuego se enciende detrás.

Solo usamos Scotch Bonnets amarillos. Ni rojos, ni verdes, ni naranjas. Queríamos que tanto el perfil de sabor como el de color fueran agradables, y un pimiento verde o rojo habría resultado en un color más turbio.

Los Scotch Bonnets provienen del Caribe. Los encuentras en la sazón jerk, en las salsas de pimiento picante, en todo lo que necesita un verdadero picante sin perder el sabor de la comida.

Por eso combinan tan bien con el limón.

El limón golpea rápido y agudo. Los Scotch Bonnets golpean rápido y dulce. Cuando los combinas, obtienes una salsa que te salta de inmediato. Mucho picante y sabor. Por lo general, cuando la gente prueba la salsa en nuestro stand, obtenemos una reacción muy consistente: ojos abiertos, un "Oh, wow", y todos los demás en la mesa se giran para mirarlos.

Liquid Sunshine Daydream es simple por una razón. Sin azúcar, sin gomas, sin cosas falsas para ocultar el sabor. No lo necesitas cuando empiezas con los ingredientes correctos.